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Mémoire - Etude de Salmonella et Caractérisation Moléculaire de cette Espèce et de ses Toxines

> Sociologie > Dossiers
Date de création : 02 Avril 2011
Nb de pages : 13
Type de document : Document PDF
Affichage de la fiche : 1 410 fois
Détails :

I. La biologie des Salmonelles généralités :

1. Morphologie de la famille :
2. Quelques caractères définissent aisément la famille :
3. Le genre Salmonella :
4. Principaux caractères biochimiques des Salmonelles :

II. Les paramètres de croissance de Salmonella :

1. Température :
2. PH :
3. Aw (activité de l'eau) :
4. Autres facteurs :

III. Mécanisme de la pathogénicité :

1. Facteurs moléculaires bactériologiques impliqués dans l’invasion de Salmonella :
2. Facteurs moléculaires de la cellule hôte impliqués dans l’invasion de Salmonella :

IV. Diagnostic biologique des salmonelloses :

1. Préenrichissement (6-18 heures) :
2. Enrichissement (en milieux sélectifs liquides 24-48 heures) :
3. Isolement sur milieux sélectifs solides :
4. Identification :
5. Lysotype (ou phagovars) :

V. Les aliments concernés :

1. Les oeufs :
2. Les produits de charcuterie :
3. Les produits laitiers :
4. Les viandes :
5. Le poisson :

Résumé d'articles :
Bibliographie :
ANNEXE 1 : Cycle épidémiologique des Salmonella :

Description :

La plus part des microorganismes qui nous entourent ne causent pas de maladies. Cela est
du, en partie à un manque d’informations génétiques spécifiques qui pourraient leur
permettrent de nous causer du mal mais surtout à leur incapacité à contourner la puissance du système immunitaire que la plupart des animaux et plantes ont. La capacité d’infecter un être vivant requiert un nombre de gènes significatif (appelés facteurs de virulence) qui aide le
microbe à s’attacher à sa victime et à combattre les défenses immunitaires de l’hôte. Nous aborderons dans ce rapport les caractères biologiques puis biochimiques de Salmonella, nous montrerons ensuite pourquoi c’est un pathogène de l’homme en s’intéressant à sa croissance ainsi que son habitat. (...)


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